炒菜先放油还是先放菜

炒菜为什么放油用水炒菜行不行
　　炒菜放油的原因如下：增味：在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味。防止烧糊：油可以均匀的粘到菜肴上，由于油不易挥发，且沸点不太高，可以有效保护菜肴不至于烧糊。增熟：菜肴基本上都含有水分，由于水分较容易挥发，沸点也不高，所以受热就汽化了，但油脂的温度可以达到150多度，。

炒菜放油太多该怎么办
　　炒菜放油太多有加水、加米饭、加蔬菜、加紫菜、加糖或醋、加面粉或大米、加水煮蛋、加土豆片、加豆腐等解决方法。加水在炒菜过程中，如果发现油放多了，可以适当加入一些水。这样可以使油和水混合，降低油的浓度，从而减少菜肴的油腻感。加米饭如果炒的是炒饭，可以通过增加。

做饭放油之后什么时候放菜
　　做饭自然少不了炒菜。我们炒菜的时候一定要热锅凉油，要先把锅烧热后才能倒油，把油烧热，能感受到稍微热的时候就加一点备好的蒜末或姜粒，花椒等，这样等激发油的香味，有了香味立刻加入要炒=的=菜，大火快炒，不然会影响菜的口感。希望能帮助到你。

清朝那时候的人炒菜放油吗吃的是什么油
　　放油的，古代的人其实很聪明，他们也比较讲究饮食，正所谓民以食为天，他们著名的满汉全席，每一道菜都看上去鲜滑爽口，那肯定是放了油的呀！在清朝食肉较多，羊肉鸡肉牛肉他们一般应该趋向于用肉食动物腹部的脂肪来获取油，对于豆类的确很早就有，应该是老百姓常用其榨取油脂。

怎么样放油炒菜不粘
　　1、加食用油要适量。炒菜时，食用油不能加的太少，油加的太少是我们炒菜糊锅的一个主要原因，因为油加的少，刚放入菜油便被吸干，菜直接接触高温的锅面，从而导致菜糊。2、油也不能加的太多，一来对菜的味道有影响，发腻。二来摄入过的油脂对有心脑血管的人不易。

炒菜油开了是先放料还是先放菜每个人炒法不一样有谁知道哪个方法
　　炒菜时，油开了后是先放料如葱姜蒜还是先放菜，这取决于个人喜好和所烹饪的菜品。以下是两种情况的分析：先放料：如果先放葱姜蒜等调料，可以让它们在油中煸炒出香味，这样可以使菜肴具有更浓郁的香气。这种方法适用于那些希望通过调料提升菜品风味的情况。先放菜：如果先放。

炒菜放油多好吗
　　首先多放油肯定不好。在我国的烹饪习惯中，习惯通过多放油、勤翻炒等错误方式来改变蔬菜的口感，而这种做法会让蔬菜的营养价值大打折扣。一般来说，蔬菜吸油性很强，如果放太多油炒菜，菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会。

炒菜时是加水把菜炒好还是直接放油炒菜
　　当然是放油了，加水那是炖菜了。建议吃吵菜，有营养。炖菜营养都在汤里，还有好多营养都会流失。

炒菜油热了先放肉好还是先放葱姜好
　　先放葱姜炒菜时，油热了应该先放葱姜爆香，这样炒出来的菜才香。先放少量油炒葱姜爆香，这样炒出来的才香；然后大部分油和生肉一起放入猛火炒，所谓“热锅冷油”，炒出来的肉才嫩。

炒菜可以先炒一下菜然后再倒油进去吗
　　坏处没有，只是香不香的问题了，后放油等于油是给菜美容了，菜都半熟了再放油，油进不了菜里了，出水了油进不去，所以菜出来亮丽点，先放油是油进入菜里把菜多余水份逼出来的，菜进油，炒出来香。