我开饭店炒菜炒不好怎么办

土豆炒之前用水泡好还是不好
　　要是切了土豆马上就炒菜，最好不要泡，以免土豆营养的流失。有时是先配菜就切好了土豆片或丝或块，要过半小时以上才下锅食堂，餐馆都这样，为了防止土豆片因为氧化变黑，所以就用清水泡着，下锅前才捞起来。很多菜如藕片、茄子块等都这样处理，其实是不好的。家常做菜尽量别泡。

有那位好心的饭店师傅快教教我土豆片炒青椒孩子上班带菜急
　　家常菜还要什么饭店师傅教你七习我教你。土豆洗净去皮切片不要太厚然后用清水洗去土豆片上的淀粉要不容易粘到锅底要吃脆的就把洗过。用刀拍开剁碎备用。下一步开始炒菜.：锅中放适量油，油稍热放入花椒，花椒略黑把青椒先放入锅中略炒片刻青椒不好熟先炒一会然后再将土豆。

准备在高校旁边开个小饭馆有些什么好的建议急
　　建议你把店面好好装修下``尤其是墙面的干净.还有及餐桌设施一定要新颖干净3：厨师炒得菜怎么样？手艺好不好？这都是最主要的问题了，跟你讲个例子吧我有一老乡也怀着那种创业精神在上海一地方开了一家餐馆，他们都是自己主勺自己炒菜，但是呢``他们炒=的=菜是实在不惹人喜爱``客。

饭店做的菜好好吃哦怎样才能做的那么美味啊
　　在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用。

油菜怎么炒好吃
　　其中炒油菜更是我家日常餐桌上常会出现的，炒绿叶蔬菜的时候，很多人总是因为掌握不好其中的技巧和方法，从而使得绿叶蔬菜容易发黄，而我们可以发现饭店炒的绿叶蔬菜却总能保证翠绿好看，这是为什么呢？其实大家炒菜的时候别直接下锅就炒，牢记几点妙招，炒好的青菜照样会翠绿鲜嫩。

做菜怎么有后劲而且不咸
　　餐馆炒菜放盐多少，全在厨师掌控之中。“现在的菜，做淡了根本没人吃。”北京一川菜馆后厨里，周师傅一边跟记者聊天，一边用炒菜的大勺从。什么驱使餐馆多放盐“其实，我们也知道盐吃多了不好。但是，菜做得淡了，顾客就会觉得‘没味儿’。下次就不可能来了。”泰国餐馆老板于。

怎么炒菜能有炝锅味道
　　开使颠锅！5次以上！这需要胆量！酒的用量和酱油量一样或者略少一些，一定要在主料即荤放入后的6秒内放入！然后开始颠锅3下后加入辅料。如果不成功也没关系！苦加练习颠锅胆子锻炼大点就会有了！这年头连饭菜都做不香，你还能做好什么！你争钱不就是为张嘴吗？天天下馆子你不怕乙肝。

怎样配的调和炒菜做的香
　　用花生用香些，但调和油也不错，且更有益健康.|||大多数人家用的是调和油，饭店用猪油较多，炒出来的菜好看.|||花生油|||调和油是由两种或两种以上。香味浓郁的花生油、芝麻油与精炼的菜籽油、大豆油等调和而成，适合讲究菜肴风味的消费者食用。|||花生油当然好，调和油炒菜也没什么不好

新密哪里的炒菜味道比较好好
　　还不好买到。5.屏风商场北的清真胡辣汤店是早餐的好去处，羊肉包子、牛肉包子、胡辣汤很好吃。6.新密的尖山农家饭有农家味道，面是尖山乡。19城关镇赵坡的鸿雁餐馆的排骨素肉、条子肉和蒜菜也特别有一些风味。20.最后由于时间限制，再说说新密的地摊，新密的地摊晚上很多，和许多。

求助餐馆生意不好想找一家有特色的餐饮加盟
　　一看你给的分就知道了。做事和做人一样不能太小气。特别是刚开业的时候，一定要让顾客感到实惠，才能有回头客。一定的促销手段也是必须的。刚开始只要保本就好，气量要放开。找个好的灶头能加快炒菜速度，选个易炒且口味好的菜谱很重要，根据菜谱提前做好准备也能加快炒菜速。