大火炒菜时锅内温度一般有多少度

炒菜时怎样才能在锅里炒出火来呢
　　炒菜时锅里有火需要两个条件：一是炒菜温度，二是放油的量。炒菜时锅里有火需要温度较高，像中午12点是各家做饭的高峰期，用煤气管道的话有可能供气不足；要达到高温的炒菜条件，11点前，下午1点后供气较充足。家庭炒菜放油较少，饭店为炒菜时有大火，大厨放的油较多，放油时会照顾到。

电磁炉炒菜时功率在多少瓦为好
　　一般来说，1200w的功率炒菜不容易糊，如果是炒青菜，900w的功率更为合适，这样可以减少水分流失。在使用电磁炉炒菜时，还应注意以下几点：炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以适当调高一些，但也要根据菜品具体情况调整。煮东西或煲汤时，大火烧开之后，最好调成“蒸煮”模式。

炒菜时大火中火小火有何区别
　　炒菜时大火中火小火的区别主要体现在温度、火焰形状和作用三个方面。大火，又称为大火、急火或武火，温度在100摄氏度及以上，外面的火焰。温度在80-60摄氏度左右，外面的火焰会变得比里面的火焰小，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮，一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食。

用电磁炉炒菜一般得开多少瓦的功率
　　上面有炒菜、蒸煮、煲汤按钮选择，只需要点击炒菜按钮，刚放菜时，用1000瓦炒3分钟左右，再用1300瓦炒4分钟左右，用1300瓦属于爆炒，当食物温度较高时，熟得也非常快。；电磁炉开到200到250度炒菜就可以了。炒菜一般讲究大火快炒，但是电磁炉是很不好炒菜的，因为是平底锅。一般电磁。

电磁炉一般烧菜时能产生多高的温度
　　电磁炉的爆炒温度一般设定为200到250度。炒菜讲究大火快炒，但因为电磁炉是平底锅，180度炒菜不容易糊。但需要注意的是：炒菜时，不要使温度超过180度。炒菜时，开启“炒菜”模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，否则菜容易糊。并且过高的温度会破坏菜的营养。

电磁炉一般的最高温度是多少
　　电磁炉的最高温度一般在200到250度之间。电磁炉加热温度最高一般设定为200到250度炒菜。炒菜讲究大火快炒，但是电磁炉因为是平底锅，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。大多数电磁炉，在火力的调节上还没有实现无级调节，一般均是从60保温挡到140、160、180、。

用电磁炉炒菜调到多少瓦合适
　　上面有炒菜、蒸煮、煲汤按钮选择，只需要点击炒菜按钮，刚放菜时，用1000瓦炒3分钟左右，再用1300瓦炒4分钟左右，用1300瓦属于爆炒，当食物温度较高时，熟得也非常快。电磁炉开到200到250度炒菜就可以了。炒菜一般讲究大火快炒，但是电磁炉是很不好炒菜的，因为是平底锅。一般电磁。

师傅炒菜那种大火旺火就是火高出锅子的高度这种情况下锅子温度
　　那是鼓风加氧气烧的，火苗温度起码上千度

现在电磁炉最高温度都是240度炒菜时还能达到爆炒的效果吗
　　能达到电磁炉的爆炒档热量最高，炒菜时还能达到爆炒的效果。电磁炉一般设定为200到250度炒菜，达不到爆炒的效果的；炒菜讲究大火快炒，但是电磁炉因为是平底锅，180度炒菜不容易糊，如果是青菜，要200以上才好。

炒菜会超过250度吗
　　不论是商用燃气灶，或是家用燃气灶，若以爆炒为烹饪方式，温度可能会超过250°C。若使用柴火灶爆炒，温度甚至会超过300°C。另外，在日常生活中，使用小火炒菜的温度在100150°C，使用大火炒菜的温度在180250°C。炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以。